フレッシュチーズ

今日も元気にチーズ講座！今日は先生と前々からお約束していたからまきちん作の天然酵母パンを持参していったの。オレンジのパンとハーブ・イン・チーズのパンとくるみとレーズンのパン、それにポンデゲージョ。ポンデゲージョはチーズの入れすぎでちょっとおもたくなっちゃったみたい。ふくらみが今ひとつだったわ。でも味はぐ～だったから良し。

今日のチーズ講座は「イタリアのフレッシュチーズを味わう」がテーマ。 フレッシュチーズは水分が多くて脂肪含有量が０～７５％とすごく幅広い。カッテージチーズとかフロマージュブラン、モッツァレラチーズが有名です。原料も牛乳、山羊乳、羊乳、水牛乳、混乳、ホエーなどと本当にいろんな種類があります。今回も５種類のいろんなチーズを食べました！

〈今回のチーズ〉

・ストラッコ
　イタリアの牛乳製
　疲れたチーズ（？）というらしい
　塩味がついていてとってもおいしい

・リコッタ・ア・ラ・パンナ
　イタリアの牛乳製
　ア・ラ・パンナというのはミルクを足したという意味
　甘くてクリーミー

・リコッタ・ディ・ペーコラ
　イタリアの羊乳製
　昔ながらの作り方でできたチーズ

・モッツァレラ・ディ・バッカ
　イタリアの牛乳製
　脂肪分は４５～５０％ぐらい

・モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーニャ
　イタリアの水牛乳製
　塩味があってすごくおいしい
　９３年にＤＯＣをとった
　脂肪分が５２％ぐらいある

〈今回のお飲み物〉
・ペローニ・ナストロアズーロ（Beer）
・クルーシャン・リースリング（Vin Blanc）
・チンザノ・ベルモット・オランチョ（Liqueur）

特別出演のみきてぃとみっちぃでした。

今回もお料理も最高においしくて、もちろんおしゃべりもしっぱなしで、先生のセンスのよさにも惚れこみっぱなしの贅沢な時間でした。